Cupcakes de veludo vermelho

Esta receita já a fiz há uns meses, a receita é da Nigella Lawson e são muito bons.

Ingredientes:
250 g de farinha com fermento, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 2 colheres de bicarbonato de sódio, 100 g de manteiga sem sal, 200 g de açúcar, 1 colher de sopa de corante alimentar vermelho-vivo, 2 colheres de aroma de baunilha, 2 ovos, 175ml se soro de leite coalhado (como não encontrei o soro de leite fiz o que diz no livro: usei leite e pus uma colher de vinagre  e deixei descansar por 5 minutos antes de usar) e 1 colher de vinagre de sidra.

Pré-aqueça o forno a 170º C e coloque forminhas de papel nas cavidades do tabuleiro.
Misture a farinha, o cacau e o  bicarbonato numa taça.
Noutra taça misture a manteiga e açúcar batendo bem e quando obtiver uma mistura leve junte o corante alimentar e a baunilha.
Nesta mistura ainda a bater junte uma colher cheia dos ingredientes secos depois 1 ovo seguido por mais ingredientes secos depois o outro ovo seguido pelo resto dos ingredientes secos.
Por fim, misture o soro de leite coalhado e o vinagre e divida a massa pelas forminhas.Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer e só coloque a cobertura quando estiverem frios.
Cobertura:
500 g de açúcar glacê, 125 g de queijo-creme, 125 g de manteiga sem sal, 1 colher de chá de vinagre de sidra, chocolate granulado e açúcar vermelho para decorar (opcional)
Deite o açúcar no processador e passe para retirar grumos. Junte o queijo-creme e a manteiga e misture. Junte o vinagre ou sumo de limão e processe de novo para criar uma cobertura suave.